Выпечка и Хлебная диета: низкокалорийные булочки на козьем молоке

Статья опубликована 3 июня 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: "Прочитала рецепт низкокалорийного хлеба на козьем молоке для хлебопечки, но у меня её нет, а попробовать хочется, тоже экспериментирую с диетами.  Не найдётся ли рецепт для меня?" (из письма Св.)

Ответ: Предлагаю рецепт порционных диетических булочек Козарики на козьем молоке (молочной сыворотке). Имя булочкам дал победитель конкурса на лучшее название Ditrih. Выпечка булочек отличается от приготовления хлеба в хлебопечке - другой технологический процесс. Но обладает теми же замечательными качествами: лёгкость, полезность и низкокалорийность. Варианты ответа в цикле "Хлебная диета".

Быстро

Рецепт выпечки низкокалорийных булочек Козарики из Хлебной диеты Zima

на 12-14 порций

Продукты:

• 3,5 стакана пшеничной муки
• 1/2 стакана фильтрованной воды
• 1/2 стакана молочной сыворотки или молока козьего
• 6 ст.л. растительного масла (лучше без запаха )
• 1 ч.л. водки (желательно, но без фанатизма)
• 1 ч.л. соли (без йода)
• 1 ст.л. сахарного песка
• 1 белок куриного яйца (для смазывания) или ореховые масла (список ниже)
• 1 ч.л. сухих дрожжей или 25 г свежих

В рецепте для быстрого приготовления используйте сухие быстродействующие дрожжи.

Приготовление булочек Козарики

Просеиваем муку, добавляем дрожжи. Все остальные ингредиенты разводим в тёплой воде, после чего соединяем с мукой. Аккуратно, по-немногу. Вымешиваем до гладкости и упругости "колобка". Чтобы не сохли руки и не пострадал стол предварительно умасливаем их маслом. Замешенного "колобка" накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте минут на 20 для поднятия в 2 раза.

Далее раскатываем тесто в жгут, нарезаем на 12-14 кусочков, формуем в шарики, укладываем на смазанные маслом сковороду или противень. Укладываем, отступая на 4-5 см для каждой булочки. Оставляем их подниматься до увеличения в объёме в 2-3 раза.

В это время нагреваем духовку до 200 гр. Затем смазываем, очень деликатно, каждую булочку взбитым яичным белком. Выпекать 12-15 минут. Готовые румяные булочки охладить на решётке для сохранения хрустящей корочки (чтобы низ не стал влажным).  И наслаждаемся!

Эффективно

Как приготовить тесто на свежих дрожжах

В этом варианте рецепта продукты те же, кроме дрожжей - они свежие. А значит, их необходимо развести в тёплой жидкости. И только затем соединить с мукой. Время приготовления увеличится на 30 минут.

Зато можно оставить "колобок" из теста в холодильнике. Когда нужно - достать и приготовить как в уже описанном варианте, но держать не больше суток.

Из Хлебной диеты Zima

Для усиления благотворного воздействия козьего молока или молочной сыворотки на ваш организм предлагаю несколько вариантов растительного масла холодного отжима (базисное масло) для смазывания готовых булочек после выпекания:

• растительное масло кедрового ореха холодного отжима
• растительное масло грецкого ореха холодного отжима
• растительное масло арахиса холодного отжима
• растительное масло тыквенное холодного отжима
• растительное масло тмина холодного отжима

Эти ценные растительные пищевые масла в синергии (взаимодействии) с козьим молоком обогатят ваш рацион не только во время диеты, но и ежедневное питание для всей семьи. Выпечка бывает полезной и эффективной для работы нашего организма.

Хороший рецепт как хороший совет отличается не общими формальными рекомендациями - он описывает конкретные действия для достижения желаемого результата. Какого - это решать Вам. По поводу пользы для здоровья "экспериментов с диетами" - не уверена, но, как обычно, выбор за Вами.

Zima читателям "Советы для друзей"

Не пробовали булочек с грецкими орехами? Рекомендую.

Любителям вкусных булочек и хрустящего хлеба

• Воздушные булочки - лёгкий рецепт низкокалорийной выпечки
• Ароматные ореховые булочки - удовольствие для детей и взрослых
• Домашняя выпечка, полезная для здоровья
• Сырные булочки - изящный рецепт выпечки с сыром
• Сырная лепёшка Солнышко - вкусно, ярко, ароматно
• Сырно-творожные тартинки - полезное лакомство для всей семьи
• Хлеб Осень
• Хлеб Медовый
• Хлеб Чипполино
• Хлеб Лимонный
• Хлеб Олимп- хлеб и диеты
• Мраморный хлеб "Рыжик"
• Хлеб Алиби
• Хлеб Лёгкий