Сырная выпечка: лепёшка Солнышко

Статья опубликована 2 мая 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: "Пожалуйста, напиши ещё рецепт сырной выпечки, но не сложный, чтобы  готовить с детьми." (из письма М.)

Ответ: Я очень люблю выпечку с сыром. Вкусная, ароматная и не сложная в приготовлении. Сыр для выпечки надо выбирать в каждом случае разный - один сорт хорошо плавится, другой незаменим для украшения теста. Предлагаю рецепт очень красочного сырного пирога из дрожжевого теста. Удовольствие получат все. Ответ как обычно в двух вариантах.

Коротко

Рецепт выпечки с сыром - лепёшка "Солнышко"

Продукты:

• 3 стакана пшеничной муки тонкого помола
• 25 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих быстродействующих
• 1/3 стакана молока
• 2/3 стакана минеральной воды
• 1,5 ст.л. сахарного песка
• 4 ст.л. растительного масла
• сыр жирный (не менее 45%) 150 г
• сливки или густая сметана (не кислая) для намазывания  2 ст.л.

Приготовление

Просеиваем муку, добавляем дрожжи. Все остальные ингредиенты разводим в тёплой воде, после чего соединяем с мукой. Аккуратно, по-немногу. Вымешиваем до гладкости и упругости "колобка". Чтобы не сохли руки и не пострадал стол, предварительно умасливаем их маслом. Замешенного "колобка" накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте минут на 20 для поднятия в 2 раза.

Раскатаем "колобка" на столе в очень тонкий диск. Перенесём его на рядом стоящую сковороду, распределим тесто ровным слоем по поверхности. Далее тупой стороной лезвия ножа сделать насечки в виде лучей от центра сковороды к бортам. Смазать тесто сметаной и посыпать тёртым сыром. Оставить тесто для расстойки. Это важно!

Выпекать 7-10 минут при при температуре духовки 200 градусов до насыщенного золотого цвета сыра. Остудить на решётке. Есть с аппетитом.

Подробно

Как приготовить тесто на свежих дрожжах, я описала в рецепте булочек сырных.  В этом варианте я использую не обычную воду, а минеральную.

Что особенного в минеральной воде:

• вкус заметно меняется в зависимости от выбранной воды
• нет необходимости добавления соли в тесто (информация для тех, кто ограничивает себя в потреблении соли)

Почему рекомендую использовать в выпечке жирный сыр

Причин три:

• такой сыр хорошо плавится, не ссыхается при выпекании
• жирный сыр улучшает вкус теста, пропитывая его своим ароматом при плавлении
• не даёт кислый привкус готовой выпечке

И ещё: постарайтесь создать для детей атмосферу праздника. В культуре многих народов присутствуют солярные знаки-символы счастья - изображения солнца. Пусть и в вашей жизни появится Солнышко! А любые вопросы мы решим вместе - спрашивайте!

Zima читателям "Советы для друзей"

Любителям вкусных булочек

• Ароматные ореховые булочки - удовольствие для детей и взрослых
• Сырные булочки - изящный рецепт выпечки с сыром
• Воздушные булочки - лёгкий рецепт низкокалорийной выпечки
• Булочки Козарики - рецепт-победитель конкурса низкокалорийной выпечки
• Домашняя выпечка, полезная для здоровья
• Сырно-творожные тартинки - полезное лакомство для всей семьи