Рецепт - формальнось или гарантия результата

Статья опубликована 26 марта 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: "Готовила булочки по твоему рецепту. Положила в муку разрыхлитель вместо дрожжей, получились галеты. Какая разница, чем разрыхлять?"

Ответ: Разница почти такая же, как между "живой" и "мёртвой" водой. Или как между мужчиной и женщиной.

Коротко

Для улучшения структуры теста используют разрыхлители, химические и биохимические. Сода, разнообразные пекарские порошки - это химический вариант для приготовления выпечки из пресного, песочного теста. Дрожжи - это биохимический способ на основе жизнедеятельности дрожжевой культуры. Применяют для выпечки хлеба, булочек, пирогов.

Подробно

Результатом каждого рецепта является готовое блюдо. Следуя рецепту, можно с большей вероятностью получить то, на что решился потратить время, силы и средства. Любые отклонения от рецептуры можно классифицировать как эксперимент. Ответственность целиком ложится на плечи испытателя и неутомимого экспериментатора.

Мой совет: будьте последовательны, выполняйте все указания, особенно в первый раз. Иначе невозможно составить мнение о новом рецепте, если фактически от него осталось одно название. В дальнейшем используйте свои знания и опыт. Творить или вытворять - это Ваш выбор.