Кекс с орехами и сухофруктами

Статья опубликована 6 января 2010 года в категории «Питание»

Вопрос: “Мой парень оказался большим любителем домашней выпечки -  магазинные торты не ест, а "шарлотками" я его закормила. Он покупает книги по кулинарии, учит меня готовить. Но почему-то один и тот же рецепт у него получается, а у меня нет. Слышала не раз, что мужчины от природы хорошие повара, сейчас убедилась на собственном опыте. На Рождество приглашены его родители, нужен рецепт сладкой выпечки. Выручай!“ (звонок Элины)

Ответ: мужчинам легче освоить кулинарную науку по нескольким причинам. Во-первых, они точнее следуют указаниям инструкции. Во-вторых, мужчины, как правило, чётко придерживаются  рецептуры, не допуская замены одних продуктов на другие. И в третьих, у них отсутствуют единицы измерения “на глаз” и “как рука взяла”.  Женщины боятся потратить своё драгоценное время на приготовление еды. Кажется, что это сложно, долго, хлопотно и без гарантий на успех. Первые три пункта решаются с помощью бытовой техники, а гарантией вкусного результата является хороший рецепт - подробная, проверенная инструкция по приготовлению. Предлагаю испечь на Рождество Кекс с орехами и сухофруктами из цикла "Выпечка хорошего настроения".

Коротко

Хотите, чтобы у Вас получилось то или иное кулинарное блюдо? Соблюдайте три правила:

1. Начните с поиска хорошего рецепта. Хороший рецепт всегда подробный - в кулинарии важны нюансы приготовления. Красочные фотографии желательное, но не обязательное дополнение к рецепту.
2. Отбирайте качественные продукты -  именно те, которые описаны в рецепте.
3. Вам необходимо проявить внимательность и аккуратность, особенно, если готовите блюдо впервые.

Кекс с орехами и сухофруктами

Продукты

• Мука пшеничная мелкого помола 2 мерных стакана (1 мерный стакан = 250 мл).
• Разрыхлитель 1 пакетик.
• Маргарин сливочный 200г
• Сахар-песок 2/3 мерного стакана.
• Соль без йода 1/3 ч.л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Творог натуральный без ароматов 50 г
• Корица молотая 1 ч.л.
• Изюм без косточек 100 г
• Орехи мягкие – грецкие или кедровые 100 г
• Курага мягкая 5 шт.
• Вишня сушёная 100 г
• Сироп ягодный или ликёр, кроме мятного - 50 г
• Цедра апельсина 1 ч.л.

Посуда: для кекса нужна форма диаметром 20-25 см, обязательно с выемкой по центру. Если такой нет, её легко может заменить чистая стеклянная бутылка.

Подробно

Заранее

• Вишню погрузите в сироп или ликёр.
• Ёмкость с сахаром, творогом, солью и маргарином поставьте в тёплое место. Когда маргарин станет мягким как крем, можно смешивать все ингредиенты для кекса.
• Нагрейте яйца в тёплой воде.
• Просейте муку, соединив с разрыхлителем для теста.
• Измельчите курагу кубиками по 2мл.
• Натрите апельсиновую корку.
• Переберите изюм – отделите вкрапления и косточки.
• Нагрейте духовой шкаф до 160-170 градусов.
• Смажьте форму для выпечки маслом или маргарином.

Приготовление кекса

• Взбейте маргарин с сахаром в пышную массу.
• Добавьте изюм, цедру и корицу, снова взбейте до однородности.
• Аккуратно введите (по одному) яйца, продолжая взбивать. Не спешите – яйца нужно хорошенько смешать с остальной массой.
• Соедините масляную смесь с мукой. Смешивайте, не допуская образования непромешанных “комков”.
• Жидковатое тесто вылейте в подготовленную форму, слегка разровняйте его поверхность.
• Аккуратно, без давления на тесто, выложите орехи, украсьте вишней и кусочками кураги.
• Выпекать кекс 20-25 минут в заранее прогретой духовке.
• Проверить готовность кекса легко – погрузите деревянную палочку в выпечку. Если она сухая, то кекс готов.
• Готовый кекс сразу не вынимайте из формы – дождитесь, когда бока посуды станут тёплыми на ощупь.
• Охладите на решётке, чтобы низ выпечки не отсырел.

Подача на стол: остывший кекс выложите на блюдо и сервируйте чайный стол. Хороший чай только добавит удовольствия от поедания вкусной выпечки и приятной беседы в кругу близких.

Праздничную атмосферу в доме можно усилить при помощи тёплой и уютной Рождественской композиции из эфирных масел: просто добавьте в аромалампу 3 к. ели + 1 к. корицы + 2 к. мандарина.

Приятного аппетита и с Рождеством!

• Пасхальное гнездо - необычный рецепт Пасхального Кулича.
• Рулады творожные - песня-рецепт.
• Кекс Изюмительный, с миндальным ароматом.
• Блинчики "Проделки Домового" - и тест для всей семьи.
• Торт "Зайкина радость" - бисквитный, с заварным сливочным кремом.
• Воздушные булочки - лёгкий рецепт низкокалорийной выпечки
• Ароматные ореховые булочки - удовольствие для детей и взрослых
• Домашняя выпечка, полезная для здоровья
• Сырные булочки - изящный рецепт выпечки с сыром
• Сырная лепёшка Солнышко - вкусно, ярко, ароматно
• Сырно-творожные тартинки - полезное лакомство для всей семьи
• О необычных орехах - орехах полезных.
• Воспитание вкусом - пусть будет вкусней!