Кекс Изюмительный

Статья опубликована 5 марта 2010 года в категории «Питание»

Вопрос: “Купил жене в подарок мульти-миксер. Приятели насоветовали, сказали “не ошибёшься, женщины любят полезные вещи в доме – стиральные машины, новые утюги, фены”. Спросил у матери, а она говорит, не вздумай дарить к празднику – обидишь жену. Так и не понял, какая вам, женщинам, нравится бытовая техника, и что мне делать с миксером – дарить или не дарить?” (из письма Олега)

Ответ: не дарите того, чего человек не хочет - ни мужчине, ни женщине, иначе рискуете его огорчить. И тем более не дарите женщине бытовую технику, если она о ней не мечтает. В первую очередь, жена ждёт от Вас проявления нежных чувств и новых впечатлений. Подарок близкому человеку может быть любым, но только не формальным. Например, пообещайте жене, что будете готовить (хоть иногда) при помощи нового миксера  Изюмительный кекс или кекс с изюмом, аромат которого никого не оставит равнодушным. Поверьте, Вам будет, что вспомнить. Открою маленький секрет: ни одна женщина не устоит перед обаянием мужчины в фартуке - он просто не отразим.

Коротко

Изюм, такая привычная и обычная для современного человека еда, когда-то был редкостью, изысканным лакомством султанов и гаремов. Впрочем, изюм изюму рознь. Насчитывается около 270 сортов этого сухофрукта, различных форм и оттенков. Изюм бывает прозрачный и матовый, тонкий и длинный, как игла, круглый, в форме вишни, по вкусу медовый, лимонный, ореховый, черничный... Такой изюм до сих пор является украшением любого стола.

Более того, изюм (иначе сушёный виноград) – ценный продукт питания, в составе которого минеральные вещества, необходимые для сердца, дактоза (виноградный сахар) - природный энергетик, восстанавливающий силы. И что особенно приятно, что все свои полезные качества изюм сохраняет в выпечке.

Рецепт Изюмительного кекса

Продукты

• Мука пшеничная мелкого помола 2 мерных стакана (1 мерный стакан = 250 мл).
• Разрыхлитель 1 пакетик.
• Маргарин сливочный 200г.
• Сахар-песок 2/3 мерного стакана.
• Соль без йода 1/3 ч.л.
• Яйца куриные 4 шт.
• Творог натуральный без ароматов 100 г
• Корица молотая 1 ч.л.
• Изюм без косточек 150 г – тёмно-коричневый “Афган” или любой очень сладкий сорт изюма.
• Орехи мягкие – грецкие или кедровые 100 г.

Посуда:

• для кекса нужна форма диаметром 20-25 см, обязательно с выемкой по центру. Если такой нет, её легко может заменить чистая стеклянная бутылка;
• для порционных кексов потребуются формочки 6-8 штук.

Подробно

Для Изюмительного кекса я покупаю самые сладкие сорта изюма, без малейшей “кислинки” во вкусе. Такой изюм придаёт кексу необыкновенный миндальный аромат. Хотите, чтобы у Вас всё получилось? Соблюдайте три правила кулинарного искусства.

Заранее

• Нагрейте духовой шкаф до 160-170 градусов.
• Ёмкость с сахаром, творогом, солью и маргарином поставьте в тёплое место. Когда маргарин станет мягким как крем, смешайте все ингредиенты для кекса на малых скоростях мульти-миксера.
• Нагрейте яйца в тёплой воде.
• Не поленитесь просеять муку вместе с разрыхлителем для теста.
• Переберите изюм – отделите несъедобные вкрапления и косточки.
• Тщательно переберите орехи – отделите скорлупу и пластинки-перегородки.
• Смажьте форму для выпечки маслом или маргарином.

Приготовление Изюмительного кекса

• Взбейте маргарин с сахаром в пышную массу на максимальных скоростях мульти-миксера.
• Добавьте изюм, снова взбейте, пока изюм не измельчится до однородной массы. Начните с высокоскоростного режима, после минуты взбивания переключите миксер на средний скоростной режим.
• Аккуратно введите (по одному) яйца, продолжая взбивать. Не спешите – яйца нужно хорошенько смешать с остальной массой.
• Соедините масляную смесь с мукой. Смешивайте, не допуская образования “комков” (непромешанного теста).
• Мягкое, слегка жидковатое тесто вылейте в подготовленную форму или порционные формочки, слегка разровняйте его поверхность.
• Аккуратно, без давления на тесто, выложите орехи, слегка присыпьте сахарным песком и молотой корицей. Орехи пропитаются ароматом корицы,  а сахар придаст золотистый оттенок поверхности кекса при выпечке.
• Время выпекания кекса 25 минут в заранее прогретой духовке.
• Проверить готовность кекса легко – погрузите деревянную палочку в выпечку. Если она сухая, то кекс готов.
• Готовый кекс сразу не вынимайте из формы – дождитесь, когда бока посуды станут тёплыми на ощупь.
• Охладите на решётке, чтобы низ выпечки не отсырел.

Подача на стол: остывший кекс выложите на блюдо и сервируйте чайный стол. Хороший чай только добавит удовольствия от вкусной выпечки и беседы в кругу близких Вам людей. Согласитесь, аромат выпечки – это аромат счастья и радости в доме.

Приятного аппетита и не забудьте пригласить друзей. Учитесь нравиться!

Продолжение следует:

• Пасхальное гнездо - необычный рецепт Пасхального Кулича.
• Кекс с орехами и сухофруктами.
• Блинчики "Проделки Домового".
• Торт "Зайкина радость".