Торт "Зайкина радость"

Статья опубликована 28 декабря 2010 года в категории «Питание»

Вопрос: “В кулинарном гороскопе на будущий год прочитала, что жаркое из кролика есть категорически нельзя, чтобы не гневить кролика, символа Нового года. Праздничное меню должно быть вегетарианским, с преобладанием моркови и капусты. При всём уважении к кролику, мужчины меня не поймут. И что мне теперь делать? С одной стороны, боюсь обидеть кролика, с другой, хочу побаловать гостей вкусностями, но вот какими?” (из письма Леры)

Ответ: не смешивайте Деда Мороза с Конфуцием, не гневите кроликов, котов, особенно тигров. Весь январь и частично февраль принадлежат именно ему - этой роскошной полосатой кошке. Что приготовить и как отмечать праздники, решайте сами. Я предлагаю для храбрых и несуеверных рецепт вкусного жаркого из кролика, к нему бонус для лакомок – праздничный десерт. Сегодня Премьера рецепта бисквитного тортика “Зайкина радость.”

Коротко

Хотите, чтобы у Вас получилось то или иное кулинарное блюдо? Соблюдайте три правила:

1. Начните с поиска хорошего рецепта. Хороший рецепт всегда подробный, в кулинарии важны нюансы приготовления. Красочные фотографии желательное, но не обязательное дополнение к рецепту.
2. Отбирайте качественные продукты -  именно те, которые описаны в рецепте.
3. Вам необходимо проявить внимательность и аккуратность, особенно, если готовите блюдо впервые.

Любое блюдо получится вкусным, если готовить его без спешки. Ваши время и настроение не менее важны для вкусного результата, чем качественные продукты и подробный рецепт. Поэтому заранее определитесь с выбором рецепта, внимательно изучите его, составьте список необходимых продуктов, включая посуду и бытовую технику. Мне нравится рецепт праздничной выпечки "Зайкина радость" - многоэтажного бисквитного торта с необычным кремом из сливок, желтков, корицы и мёда с добавлением морковки – той самой, которую так любят зайцы-кролики. Поэтому и назвала его - “Зайкина радость”.

Торт “Зайкина радость”

Время приготовления - 1 час

Помощники

• Миксер, блендер или комбайн с насадкой “венчик”.
• Посуда с толстым дном для крема, cотейник объёмом 0,5 л.
• 3 тонкие чугунные сковороды-блинницы или противень с антипригарным покрытием.

Продукты

- Для бисквитного теста

• Яйца свежие куриные 5-6шт;
• Мука пшеничная тонкого помола – 100 г;
• Сахар-песок – 100г;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.;
• Соль без йода - “на кончике ножа”.

- Для заварного крема

• Желтки – 5шт;
• Мёд – 5 ст.л. светлого мёда;
• Порошок корицы – 1 ст.л.;
• Сливочное масло 300 г;
• Крахмал кукурузный или картофельный – 1 ст.л.;
• 1 морковь средних размеров – сладкая и яркая;
• Соль без йода – “на кончике ножа”;
• Сливки 30% жирности – 200 г;
• Орехи грецкие, миндальные – 200 г.

Подробно

Процесс приготовления торта "Зайкина радость" я разделила на три этапа, а именно:

1. как испечь яичный бисквит;
2. как сделать заварной крем;
3. как оформить торт для подачи к праздничному столу.

Заранее разогреем духовой шкаф до 180 градусов и приготовим бисквиты для торта.

• Отделим желтки от яичных белков, смешаем желтки с сахаром и щепоткой соли.
• При помощи венчика или в режиме низких оборотов миксера растираем желтки с сахаром до ровной, пышной массы.
• Просеиваем муку, по ложке вводим в желтки.
• Взбиваем белки в крепкую плотную пену, сначала в медленном режиме, постепенно увеличивая скорость оборотов миксера.
• Взбитые белки аккуратно, по ложке, вводим в желтково-мучную массу.
• На смазанные маслом и присыпанные ванильным сахаром сковороды или противень выливаем тесто, можно дно слегка припорошить мукой.
• Выпекать бисквиты 10-12 минут. Дверцу шкафа не открывать во время выпечки коржей. Бисквит этого не любит.
• Достать сковороды и отставить на 10-15 минут, затем вынуть коржи и остудить на решётке.

Примечание: пока сковороды горячие подсушите на них орехи – они будут ароматными, хрустящими и легче усвоятся желудком.

Пока остывают бисквиты, сделаем заварной крем.

• Из морковки отжать 1-2 ст.л. сока, добавить 2 ст.л. мёда (сахара)
• Потомить сок с мёдом на слабом огне, выпарить до состояния сиропа.
• Остудить до тёплого состояния, затем влить сироп тонкой струйкой в размягчённое сливочное масло, растереть до однородной массы.

Для приготовления заварного крема Вам потребуется:

• Яичные желтки растереть до гладкости с сахарной пудрой (сахаром), щепоткой соли. Добавить корицу.
• Всыпать муку и крахмал, не допуская образования комочков.
• Влить тонкой струйкой горячие сливки, при постоянном помешивании.
• Проварить на медленном огне до загустения массы.
• Остудить. В тёплый крем ввести медово-морковное масло, взбить венчиком до пышности.
• Остывшие бисквиты пропитать кремом, слой за слоем.
• Крем и бисквит получаются очень нежными, просто воздушными. Чтобы они не съёжились, укройте “Зайкину радость” – слоем кокосовой стружки с грецкими орехами и миндальными лепестками…

Подача на стол: выложите тортик "Зайкина радость" на широкое блюдо, заварите хороший чай, красный или чёрный.

И будет Вам Радость, и будет Праздник.

• Выпечка с морковкой для хлебопечки - у кого она есть, оценят цвет и вкус мраморного хлеба "Рыжик".
• К праздникам лучше готовиться заранее. Причина простая – получить удовольствие, избежав утомительной суеты.

Рецепты сладкой выпечки:

• Кекс  с орехами.
• Пасхальное гнездо - необычный рецепт Пасхального Кулича.
• Кекс Изюмительный.
• Блинчики Домового.