Медовый Спас

Статья опубликована 14 августа 2009 года в категории «Разное»

Вопрос: “Почему нельзя есть мёд до праздника Медового Спаса?  Мы ежегодно летом, уже в июне покупаем свежий мёд. И ничего, живы! Этот запрет связан как-то с церковными постами или чем-то иным?” (из письма С.)

Ответ: в письме несколько вопросов, чтобы ответить на них, необходимо понять, что можно назвать мёдом, а что нет. Я называю мёдом продукт, обладающим целительной силой Природы. А Вы? В тонкостях соблюдения постов я не сильна, хочу лишь обратить Ваше внимание на название праздника - Медовый Спас. Оно объединило древний языческий обряд подношения мёда Силам природы в знак благодарности за урожай и православный Спас, обряда освящения воды. Но и в том и в другом случае, мёд нового урожая до праздника не только не употребляли в пищу, но и не заготавливали на зиму. Без лабораторных исследований наши предки знали о мёде самое главное, а именно, что не всякий мёд полезен для здоровья, только зрелый. О настоящем мёде в цикле статей Медовый Спас.

Коротко

Полезный мёд - только зрелый мёд. Зрелость мёда определяется завершением всего цикла весенне-летних работ по заготовке мёда пчелиной семьёй. Пчела носит не готовый мёд в улей, а нектар. В составе этого сырья для будущего мёда более 80% процентов воды, остальное – фруктоза и глюкоза. В улье начинается процесс таинства приготовления вкусного и полезного продукта: выпаривание лишней жидкости из нектара и обогащение пчелиными ферментами. Пчёлы сами определяют необходимый уровень влажности для будущего мёда и запечатывают его восковыми крышечками. Когда рамка в улье полностью запечатана, только тогда мёд можно считать зрелым.

Незрелый мёд получается при откачке не запечатанных или не полностью запечатанных рамок с сотами. В таком медовом продукте содержится и мёд, и нектар с избытком влаги, он не обладает многими полезными свойствами зрелого мёда, да и храниться не будет -  велика вероятность к сбраживанию, закисанию и расслаиванию массы.

Для справки: содержание влажности в зрелом мёде не  должно превышать 20%.

Незрелый мёд – это сладость и ничего больше. Возможно, именно к этому выводу пришли люди много веков назад. Польза для здоровья от такого "медового" продукта сомнительная, да и хранить его нельзя.

Подробно

Роль мёда в питании и для поддержания здоровья в любом возрасте огромна. От того, какого качества и зрелости мёд на Вашем столе зависит весь комплекс обменных процессов в организме. Ценность мёда объясняется тремя факторами:

• природой сахаров – фруктозы,
• наличием пыльцы и следов маточного молочка,
• воздействием антибиотиков и производных пчелы.

В натуральном зрелом мёде колоссальный набор активных веществ - от витаминов группы “В”, 20 аминокислот, микроэлементов до минеральных солей.  К тому же, учёные обратили внимание на идентичность элементов, содержащихся в мёде, биохимическому составу крови человека. Я не буду полностью расшифровывать состав мёда по одной причине – любой мёд полезен, если он настоящий, т.е. натуральный и зрелый.

Вы рискнёте предложить неизвестный продукт грудному ребёнку или пожилому человеку с острой сердечной недостаточностью? Вряд ли. Так постарайтесь купить настоящий мёд. Я написала краткую памятку-статью “Как выбрать мёд”, на что обратить особое внимание при покупке мёда. Для тех, кто хочет знать больше о  мёде и продуктах пчеловодства –  интервью с Экспертом мёда, Президентом Российского Национального Союза пчеловодов Арнольдом Георгиевичем Бутовым.

Недавно услышала диалог на улице. Спрашивали ребёнка, что такое Медовый Спас. Цитирую его ответ: “Это праздник - Спасибо мёду!” Уверена, что малыш знал, что говорит.

Все статьи цикла Медовый Спас

• Что такое правильный мёд.
• Об аллергии на мёд и предрассудках
• Падевый и цветочный мёд
• Сорта мёда
• Мёд и продукты пчеловодства
• Как сохранить мёд полезным
• Мёд-проверка качества