Выпечка на козьем молоке: булочки Воздушные

Статья опубликована 7 мая 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: "Я прочитала на твоём сайте про использование козьего молока в питании. Его можно не только пить?" ( из письма О.)

Ответ: козье молоко - уникальный продукт. Его употребление разнообразно и всегда полезно для здоровья. Сегодня познакомлю с одним из рецептов низкокалорийной выпечки на козьем молоке из Хлебной диеты. Действие молока в нём усилено биоактивными продуктами для улучшения работы организма. Варианты ответа.

Коротко

Булочки Воздушные из Хлебной диеты Zima

(порционные 14 штук)

3 стакана пшеничной муки тонкого помола
1 ст.л. творога
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахарного песка
1/3 ст. козьего молока или сыворотки
2/3 ст. воды сырой 45гр.С или питьевой из канистры
1 пакетик сухих дрожжей или 25 граммов свежих
3 ст.л. растительного масла ( исключить подсолнечное масло с запахом )

Примечание: в комбайне время приготовления сокращается до 2-3 мин. Ваша задача - отмерить продукты согласно рецепту.

Из Хлебной диеты Zima

В состав данного рецепта помимо козьего молока входит творог:

• для лучшего усвоения клетчатки
• дополнительного разрыхления теста
• для сочности булочек

Почему водопроводная вода? После её фильтрации в ней остаются необходимые минеральные соли. Этот совет мне дал профессиональный пекарь.

Почему масло подсолнечное без запаха? В противном случае не сможете почувстовать вкус, очень особенный, готовых булочек на козьем молоке.

Подробно

Приготовление булочек Воздушных

• В ёмкость налейте необходимое количество тёплой жидкости, добавляя постепенно все компоненты, кроме сухих дрожжей и муки, до  полного их растворения. Муку просейте в большую миску, сверху дрожжи.

Примечание: свежие дрожжи добавлять в жидкость, использовать после поднятия их в пену

• Аккуратно вливайте жидкость небольшими порциями. Сформуйте "колобка". Месите до гладкости, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставьте в холодильник на 1-24 часа( как понадобится ).
• Нагрейте духовку до 190гр. Смажьте противень маслом.
• Тесто скатайте в "жгут". Нарежьте 14 кусочков и придайте им округлую форму.
• Противень с булочками оставьте для расстойки на 20-30мин. до увеличения объёма в 2-3 раза от первоначального. Прикройте плёнкой. Это важный момент!
• Перед выпеканием смажьте деликатно поверхность молоком или маслом. Выпекать 12-15 мин. до золотистого цвета корочки.
• Переложить для остывания на решётку через 5-10мин (чтобы не деформировать выпечку). Можно повторно смазать маслом или молоком.

Выпечка - это аромат счастья и радости в доме. Приятного аппетита!

Zima читателям "Советы для друзей"

Любителям вкусных булочек

• Ароматные ореховые булочки - удовольствие для детей и взрослых
• Сырные булочки - изящный рецепт выпечки с сыром
• Домашняя выпечка, полезная для здоровья
• Булочки Козарики - рецепт-победитель конкурса низкокалорийной выпечки
• Сырная лепёшка Солнышко - вкусно, ярко, ароматно
• Сырно-творожные тартинки - полезное лакомство для всей семьи