Ароматы для чая

Статья опубликована 28 октября 2010 года в категории «Питание»

Вопрос: “Я люблю вкус корицы, имбиря, ванили в чае и кофе. Но после рождения ребёнка иначе ощущаю вкус привычных продуктов, не могу есть пищу, сдобренную отдушками и прочей химией, всё то, что мой муж называет “пищевыми шампунями”. Слышала, что можно самой приготовить ароматизированный чай в домашних условиях, насколько это сложно? Спасибо. " (из письма Дарьи).

Ответ: не стоит отказывать себе в удовольствии – чашечки ароматного чая или кофе. К тому же не все ароматизаторы химические, есть и натуральные. О традиционных способах ароматизации чая я рассказала в предыдущей статье цикла “Чайная мозаика”, в отдельной статье о травяных фиточаях. Сегодня о том, как приготовить чай с натуральными ароматами в домашних условиях из арсенала рецептов фитотерапии и ароматерапии, при помощи душистых трав и эфирных масел. И ещё: Вы не задумывались, почему Вам так нравится чай с ароматами корицы, бергамота или ванили? Напрасно. На это есть причины. Ответ как обычно в двух вариантах.

Коротко

Ароматизировать можно любой качественный чай без химических отдушек и добавок, но не отборные, элитные сорта чая, у каждого из которых свой неповторимый вкус и аромат.  Для ароматизации в чай можно добавить:

• травы, аромат которых Вам нравится, и нет противопоказаний к их употреблению по состоянию здоровья. Заваривать чай с травами желательно в отдельной чашке, не превышая рекомендованную дозировку в инструкции на упаковке фитосбора.
• Цукаты из мякоти и корочек овощей и фруктов я не советую по двум причинам: во-первых, готовые цукаты без искусственных ароматизаторов и красителей найти сложно. И во-вторых, кожура фруктов и корки цитрусовых обработаны реагентами против порчи для длительного хранения плодов – есть риск, что эти вещества перейдут из цукатов в горячий чайный настой. Если не уверены в качестве цукатов, не рискуйте.
• Сухофрукты добавляйте по вкусу и обязательно мытые. Некоторые сухофрукты, например, груша, вишня, при регулярном употреблении влияют на работу кишечника. О любимом фрукте лучше заранее узнать правду.
• Пряности добавляйте с осторожностью. В горячем чае корица, имбирь, кардамон, перец активно вмешиваются в работу пищеварительной системы, раздражают желудок, повышают и артериальное давление.

Как ароматизировать чай травами и фруктами

• В стеклянную банку с плотно притёртой крышкой добавьте любимые травы и фрукты: на 100 г чайного листа 1 ст. л сухих растений.
• Поставьте в сухое прохладное места на 3-5 дней. Регулярно встряхивайте содержимое.
• Храните чай в тёмном месте. Заваривайте по вкусу.

Как ароматизировать чай эфирными маслами

• Необходимо заранее выбрать ароматы и приобрести 100% натуральные эфирные масла фармакопейного качества. Это важно.
• Приготовить стеклянную банку на 100 мл с плотно прилегающей крышкой. Добавить в неё 1-2 капли выбранного эфирного масла и закрыть. Не открывать сутки.
• Положить в баночку сухую чайную заварку и оставить на 3-5 дней вдали от солнечных лучей. Регулярно встряхивать.
• Готовый чай с эфирами хранить в прохладном месте. Заваривать по вкусу в отдельном чайничке для ароматизированных чаёв.

Обратите внимание: некоторые эфирные масла в горячем чае влияют работу внутренних органов и давление. Будьте аккуратны с дозировками, не переусердствуйте.

Подробно

Почему мы выбираем ароматы для чая?

• Не нравится вкус чая без добавок или пьём чай, не задумываясь, по привычке.
• Любопытство, жажда новых вкусовых ощущений.
• Потребность в конкретном вкусе и аромате.

Почему наш нос выбирает тот или иной аромат? Напомню, ароматы в живой природе служат для привлечения внимания. Каждый аромат – это информация об особенностях объекта, его индивидуальности. Один и тот же аромат может быть привлекательным или отталкивающим для разных людей. Почему? Процесс восприятия запахов - сложный нейропсихический процесс головного мозга, по сути обработка полученной “ароматной информации”, в результате которой мы выбираем то, что нам нравится или необходимо организму.

И выбор этот не случайный, к нему стоит прислушаться. Например, “тёплые” ароматы корицы, ванили, куркумы, говорят о том, что требуется помощь системе пищеварения. И в то же время, о потребности в отдыхе, о Вашем психическом состоянии. Ароматы мяты, лимона, апельсина, бергамота выбирают люди, которые испытывают недостаток позитива, при переутомлении, склонные к пониженному давлению. Ароматы “восточных сказок” – пачули, муската, иланг-иланга предпочитают люди, которым не хватает общения, испытывают “дефицит любви”. Продолжать можно долго, но я хочу, чтобы Вы поняли главное: любая потребность организма не каприз, а сигнал. Не отказывайтесь от ароматов в чае, если очень хочется, кроме тех, которые искусственного происхождения, от химии. Пользы от них не ждите, всё равно не будет.

В хорошем чае есть и вкус, и аромат. Вам знаком Цветочный улун или белый Байхао Ин-чжень? Попробуйте заварить хороший чай без суеты и спешки. Возможно, Вам понравится тонкий, необычный аромат чайного растения. А если хочется ароматизированного чая, балуйте себя правильно - с удовольствием и пользой для здоровья.

Продолжение цикла "Чайная мозаика" в следующей статье:

• Блиц об улунах - проверьте, что Вы знаете об улунах.
• О Чайной церемонии - о полезных традициях Древнего Китая.
• Чайная грамота - Чайный букварь.
• О травяных чаях - рецепты витаминного фиточая.

Все статьи цикла Чайная мозаика