Витаминный лёд из фруктов и ягод, мяты и ревеня

Статья опубликована 2 августа 2010 года в категории «Питание»

Вопрос: “Летом, в жару, я и моя семья, как все нормальные люди, пьём холодные напитки  - кто что любит. Конечно, частенько горло побаливает, а что делать, если эта жара невыносима! Но с неделю назад стала замечать, что дети по утрам встают отёкшие, глаз не видно, одни “щёлочки”, и на боли в животе жалуются. Пошли к врачу, оказалось, у обоих печень увеличена, назначили анализы почек. Врач отругал, сказала, что в жару нужно пить не сладкие газировки, а хороший чай и водичку с лимоном. Смеётся, что ли?!? Как в жару заставить детей пить горячий чай, а не лимонад, если я сама не могу этого сделать?” (из письма Марины)

Ответ: не заставляйте детей пить чай - не надо, насилием невозможно привить вкус к натуральным продуктам. В жаркую погоду человек нуждается не в холоде, а в прохладе, в ощущении свежести. А это, поверьте, не одно и то же. Ваш врач прав: холодные напитки, щедро сдобренные сахаром, улучшителями и заменителями вкуса, ароматизаторами и стабилизаторами, красителями и консервантами, жёстко “бьют” по почкам и печени. В результате ежедневной беспрецедентной нагрузки на организм, особенно детский, начинаются сбои в работе внутренних органов. В предыдущей статье цикла “Вкуснология” я подробно рассказала о Диете Пустынника, о том, что необходимо человеку в условиях жаркого климата. В этой статье рецепты Витаминного льда из фруктов и ягод, которые помогут пережить жару со вкусом и пользой для здоровья. Как обычно два варианта ответа.

Коротко

В поисках информации для цикла “Соки – коллекция легенд и вкусов”, обратила внимание на одну любопытную деталь из старинных рукописей: в Древнем Египте, где как известно, климат жаркий и очень жаркий, совсем не пили холодную воду. Население городов, от простых смертных до жрецов и фараонов, употребляли напитки, охлаждённые льдом (его поставляли торговцы “холодом”).

Ещё врачеватели и целители прошлого отмечали, что холодная жидкость вредит здоровью внутренних органов и всего организма в целом. Михайло Ломоносов, наш выдающийся соотечественник, обладатель недюжинной силы и здоровья, любил повторять: “Потчевать гостя студёной водою – всё одно, что сгубить”. От переохлаждения страдают органы пищеварения, дыхания, вся система “ухо-горло-нос”, нервные окончания зубов и полости рта. Не случайно, любую пищу и тогда, и сейчас не рекомендуется запивать даже прохладными напитками. Столовые вина, помогающие процессу пищеварения, подаются комнатной температуры, а чай горячим - только в таких условиях происходит процесс расщепления жиров и полноценного усвоения пищи. И никак иначе.

А что пить в жару между едой? Вариантов много. Я предлагаю рецепт тоника на основе чистой воды и ароматного льда. Витаминный лёд из свежеотжатых соков поможет пережить жару. И всё потому, что свежеотжатые соки содержат набор витаминов, микро- и макро-элементов, каротинов, пектинов, клетчатки и пищевых волокон, фруктозу вместо сахара, эфирные масла, которые необходимы Вашему сердцу и сосудам, для поддержания кроветворных функций печени, выделительных и очищающих функций почек и кишечника.

Подробно

Витаминный лёд приготовить легко: для этого нужно правильно сделать сок. Правильно - значит не формально, соблюдая правила сокотерапии, чтобы сохранить полезные вещества растений. Каждый сок отличается по вкусу, цвету и набору витаминов. Выбирайте, исходя из своих предпочтений с учётом сезонного фактора. Согласитесь, летом есть из чего выбрать!

• Витаминный лёд из экзотических ягод и фруктов, таких как: кизил, ананас, фейхоа, арбуз, дыня, гранат, шелковица, айва, гранат, манго, маракуйя, персики и абрикосы, белый, розовый и чёрный виноград, все виды яблок и груш.
• Витаминный лёд из фруктов семейства цитрусовых: апельсин, лимон, грейпфрут, лайм, мандарин.
• Витаминный лёд из местных ягод шиповника, вишни, крыжовника, боярышника, клубники, смородины красной и чёрной.
• Витаминный лёд из лесных ягод: жимолость, черника, голубика, клюква, брусника, земляника.
• Витаминный лёд из листьев мяты, мелиссы, чёрной смородины.
• Витаминный лёд из лепестков розы, сливы, жасмина и шиповника, из корня имбиря и стеблей ревеня.

Рецепт Витаминного льда

Заранее

• Купите ягоды, фрукты, приготовьте лепестки и листья – выберите вкус и аромат Витаминного льда.
• Для замораживания потребуются пластиковые формочки или пакеты с закрытым верхом, предохраняющие сок от контакта с газом морозильной камеры.

Приготовление Витаминного льда

1. Промыть плоды, обсушить на салфетке или ополоснуть кипячёной водой.
2. Отжать сок при помощи соковыжималки, блендера или насадки-измельчителя комбайна.
3. При желании сок можно процедить, разлить по формочкам и убрать в морозильную камеру до застывания. Я советую заморозить сок с мякотью: во-первых, после размораживания мякоть опустится на дно бокала, и во-вторых, пищевые волокна и клетчатка фруктовой мякоти необходимы для работы кишечника.
4. Готовые ледяные кубики добавьте в чистую воду комнатной температуры, слегка размешайте в бокале. Пейте с удовольствием, не спеша, маленькими глотками.
5. Можно приготовить ароматный тоник из ледяного ассорти. Для этого составьте композицию из разных Витаминных кубиков. Пробуйте, экспериментируйте, но не забывайте о "характере", особенностях каждого фрукта, его сочетаемости с другими.

Варианты приготовления Витаминного льда:

• для Витаминного льда из мяты, мелиссы и чёрной смородины сначала измельчите листья, затем залейте чистой водой 1:5, дайте настояться 30 минут. Процедите и разлейте в формочки для льда. Далее согласно основному рецепту Витаминного льда.
• для Витаминного льда из корней растений, например, имбиря, сырьё тщательно промывают, измельчают, затем заливают горячей водой и настаивают 30 минут до остывания, процеживают и разливают в формочки для льда.
• для Витаминного льда из лепестков розы, жасмина, сливы, шиповника и стеблей ревеня воспользуйтесь вариантом приготовления льда из листьев мяты или корней имбиря.

Яркий цвет, сочный вкус и бодрящий аромат напитков с Витаминным льдом никого не оставит равнодушным летом, особенно в жаркую погоду. Что пить – решайте сами. Порой только наши привычки мешают изменить жизнь к лучшему.

Продолжение следует:

• "Хворобороб" - витаминный шиповник.
• Мастер-класс высокого вкуса
• Син - коктейль для иммунитета, рецепты для селезёнки.
• "Ореховые сливки" - напиток Силы.
• Рецепты коктейлей с соками и минеральной водой, полезные в жару.
• Талая вода - рецепты силы и красоты.
• Как приготовить тоник из зелёного чая.
• О питании в жаркую погоду в Диете Пустынника.

Все статьи цикла Вкуснология