Витамины весны

Статья опубликована 29 апреля 2014 года в категории «Питание»

Вопрос: "Добрый день, Zima! Спасибо за совет про пчелиное молочко, очень оно меня выручило, пока беременной ходила. Гемоглобин тогда совсем упал, по этой причине попала на сохранение в перинатальный центр, помните? Сейчас сыночек на грудном молочке растёт здоровым и крепеньким, радует. А сама я исхудала, бледно-серая, волосы сухие, ломкие, выпадают, кожа зудит, шелушится. Сдала в поликлинике кровь на анализ, оказалось, гемоглобин низкий, в общем, авитаминоз. Понять не могу почему, я же много ем свежих фруктов, овощей, ежедневно делаю витаминные салаты из рукколы и авокадо! Пожалуйста, помогите. Моей палочки-выручалочки - пчелиного молочка, под рукой нет, откуда сейчас взять витамины? Так не хочется покупать аптечные препараты!" (из письма Аси)

Ответ: витаминные препараты должны назначаться врачом, согласно диагнозу, по показаниям. В развитых странах мира для их приобретения необходим рецепт, предписание лечащего врача. Столь строгие, на первый взгляд, требования продиктованы суровой реальностью, а именно, статистикой негативных последствий от бесконтрольного употребления фармавитаминов. Поэтому с покупкой лекарств не спешите, у препаратов под общим названием "витаминные комплексы" имеются особенности применения и ряд противопоказаний. Авитаминоз, если врачом поставлен именно этот диагноз, может быть сезонным или хроническим, сопутствующим другим аутоиммунным заболеваниям. В первом случае проблема решается введением в рацион питания витаминосодержащих продуктов, во втором необходимо комплексное лечение под контролем специалиста. В продолжении цикла «Вкуснология — к здоровью через продукты питания» о натуральных витаминах весны. Ответ, как обычно, в двух вариантах.

Коротко

Весной многие из нас ощущают необходимость в переменах, а так же разного рода недомогания: вялость, слабость, раздражительность, быструю физическую и умственную утомляемость. Разумеется, такое состояние никого не радует. Каждый ищет способы решения проблемы под условным названием "авитаминоз". Кто-то устремляется в аптеки за поливитаминами, другие в поисках решения обращаются к народной медицине, гомеопатии. Есть и такие, кто для получения временного тонизирующего эффекта употребляют энергетики. Каждый из нас выбирает то, что удобно, привычно, соответствует образу жизни. В итоге наш выбор идёт организму на пользу или во вред, определяет результат.

Низкий уровень гемоглобина - довольно распространённое явление среди детей и женщин. Причём настолько, что уже не раз в медицинском сообществе звучали предложения по пересмотру самой нормы в сторону её понижения. Но это не выход. Почему гемоглобин низкий? Причин, как обычно, несколько, одна из них заключена в качестве пищи, неполноценном, иными словами скудном рационе питания.

В странах цивилизованных, экономически развитых голодающих нет. Население всесезонно, вне зависимости от времени года, употребляет свежие овощи-фрукты, ягоды-зелень-салаты, а те, как известно, являются основными поставщиками отдельных групп витаминов. И вот у этих, на первый взгляд, гастрономически благополучных людей, низкий уровень гемоглобина. Что не так?

Подробно

О пользе свежих овощей и фруктов много пишут. Это правда, но польза от их употребления возможна при условии, что они полноценные — то есть такие, в составе которых полный набор витаминов, микро-макроэлементов, других веществ, а так же ценные ароматические масла. Специалисты знают, что витамин С (а так же эфирные масла, обладающие в числе прочих свойств антибактериальным эффектом) быстро разрушаются под воздействием высоких и низких температур, перепадов давления, при контакте с воздухом, солнечным светом. В сорванном плоде время полного разрушения витамина С составляет несколько часов, в срезанных травянистых растениях счёт идёт на минуты. Другие витамины менее чувствительны к влиянию факторов внешней среды, однако их содержание в растительном продукте неизменно уменьшается при несоблюдении условий хранения. Назову основные:

• отсутствие в помещении оптимальной, поддержание стабильной температуры хранения;
• отсутствие воздухонепроницаемой упаковки в целях предотвращения контакта с воздухом;
• несоблюдение правил хранения сырых растительных продуктов, а именно: вдали от света, прямых солнечных лучей, источников нагревания и влаги.

Что из этого следует: чем больше нарушений, тем меньше витаминов в растительной пище. После сбора урожая, упаковки и транспортировки, хранения на складе и торговом зале в момент употребления что представляет собой приобретённый продукт? Утверждать не берусь, каждый случай заслуживает отдельного рассмотрения и экспертизы.

Возьмём идеальный вариант - органический, то есть выращенный без использования химических удобрений, пестицидов, гормонов роста, с сертифицированными системой логистики и упаковки. Пример из недавнего: сравнительный анализ компонентного состава яблок из ассортимента лондонского супермаркета и сезонных спелых яблок того же сорта показал, что в магазинных яблоках содержится незначительное количество витаминов, одним словом, «следы», некоторые вещества и вовсе отсутствуют. Подобные исследования неоднократно проводились в разных странах мира с целью изучения реального состава представленных в продаже овощей, фруктах, зелени. Результаты аналогичные. Согласитесь, есть о чём подумать, сделать выводы.

Хотите получить пользу для себя и семьи, обогатить меню витаминами, используйте продукты питания, согласно времени года. Поясню. Как у хорошей хозяйки, в Природе царит порядок, всему своё время и место: одно явление циклично сменяет другое, нет ничего неизменного. Всесезонных продуктов в Природе не существует - это Закон, не магазин и не рынок. Каждое время года особое, одно отличается от другого на уровнях макро и микрокосмоса происходящих процессов, внешних и внутренних. Сезонным циклам Природы следуют все организмы: снаружи осень - осень внутри, весна за окном - весной пульсирует каждая клетка в теле, готовится к лету. То, что вырастет осенью, не бывает весной. Зимой всё иначе, чем летом. Так и с питанием, оно должно быть особое, соответствовать времени года, Экопортрету. Источники витаминов в каждом сезоне - свои. Расскажу о самых доступных рецептах весны, проверенных и эффективных, для здоровья, для иммунитета.

ВитаминоМеню от Zima

• Поставьте несколько луковиц в банку с водой, срезайте пророщенные луковые стрелы по мере их появления. При желании можно пересадить луковицы, пустившие корни, в ящик с землёй.
• Пророщенные стрелы чеснока — процесс получения зелени из чеснока аналогично луковой.
• Ростки картофеля. Положите несколько чистых клубней в тёплое влажное место, дождитесь ростков. Добавляйте в салаты, ешьте целиком, не нарезая.

• Чесночная заправка - зубчик чеснока растереть с растительным базисным маслом, добавить 1-2 капли сока лимона, 1 ч.л. натурального мёда, заправить растительным маслом холодного отжима, фитомиксом.
• Молодую крапиву, высотой в 10-15 см ,с листьями и стеблями, предварительно промытую горячей водой, разотрите с базисным растительным маслом и мёдом.
• Листья одуванчика промойте горячей водой, добавьте лимонного сока, мёда, смешайте с тёртыми сырыми тыквой и свёклой, заправьте натуральной сметаной и/или базисным маслом.
• В запаренную кашу из перловой крупы добавьте 1 ст. л. на порцию молотых злаков в оболочке: овса, ржи, ячменя, расторопши, 1 ч.л. свежеочищенных грецких или кедровых орешков.

Не забудьте включить в весеннее ВитаминоМеню:

• фиточаи,
• цитрусовые свежеотжатые соки,
• настои из трав и целебных ягод,
• молоко из орехов,
• козье молоко,
• базисные масла, фитомиксы, фитомасла, чайные масла.

Постарайтесь составить меню из продуктов, где витамины представлены не на словах, а в составе. И будет Вам польза. Мы часть того, что зовётся Природой. Лучшего союзника, чем она, у нас нет и не будет. При одном лишь условии, если будем уважать неписанные человеком Законы, им следовать.

Продолжение следует:

• В ожидании Купалы - ешьте с пользой.
• Берёзовая сокотерапия - в рецептах.
• Мастер-класс высокого вкуса

С уважением,
читателям "Советы для друзей"
Zima

Все статьи цикла «Вкуснология» - к здоровью через продукты питания

• Все статьи цикла «Весна на даче» - рецепты фитотерапии для кожи, волос и здоровья
• Все статьи цикла "Очищение организма" - рецепты для придания сил