Знак года - Дереза

Новость опубликована 18 февраля 2015 года

19 февраля, с новолуния, начинается новый год, по восточному календарю - год Козы. Согласно обычаю, китайцы желают друзьям и близким взять от символа Нового года как можно больше тех качеств, которых не хватает человеку по жизни, не достаёт в характере. Что можно взять для себя у Козы? Коза, для тех, кто не в курсе, животное своенравное, умное, дерзкое с высокими требованиями к качеству жизни. Вот о них расскажу подробней: козе нужно двигаться, стоять на месте против её натуры. Козе желательно передвигаться вверх-вниз, влево-вправо и непременно ползком, делать подкопы, залезать на крыши, на люстры, яблони. Что-то такое у них внутри настоятельно требует разнообразия в ощущениях. Очень требовательны козы к качеству пищи, продуктам питания. Недавно, аграрные аналитики Евросоюза написали на козу рогатую доклад-жалобу, де они не рентабельны, не выгодны, дороги: не потребляют, как все остальные, комбикорма для быстрого набора роста и веса, подавай им всё натуральное, свежее, полноценные злаки, крупы, заметьте, не хлопья какие-то, травы, фрукты, коренья-овощи, желательно хвойные ветки, в крайнем случае, веники. От псевдопродуктов морды воротят, голодать могут сутками, пока не получат своё. Да ещё "выключаются" раз в год на несколько месяцев, в этот период воспетого в Библии козьего молока, редкой целебности, не дают... Такая она, Коза-дереза, с характером, если коротко. Выбрали себе что-нибудь в пожелание? Как только определитесь, можно за стол.

Встречают Новый год в Китае, как обычно, пельменями с сотней-другой начинок на любой вкус: мясные, рыбные, грибные, овощные, фруктовые, из пресного теста, дрожжевые, сдобные... Кстати, по количеству пельменей в тарелке можно узнать пожелание хозяина гостю. К примеру, одна штука означает, что человек должен быть серьёзней, не распыляться на мелочи. Две - пожелание найти свою половинку, создать семью. Три - благополучия и мира в семье. Четыре - напоминание о недостаточном внимании к родителям. Пять - найти любовь. Шесть - здоровья. Семь - благодарность за оказанную помощь. Восемь - знак недостаточного внимания к близким. Девять - согласия мыслей и чувств. Десять - пожелание доброго пути. Одиннадцать - глубокое уважение. Особо дорогому гостю непременно будут подкладывать пельмени мизерного размера с начинкой из курицы, чтобы задержать его в доме подольше. Открою секрет, мясо птицы усиливает аппетит, несмотря на объём ранее съеденной пищи. Пельмени праздничного меню особенные - дрожжевые, подаются в салфетках с персональными пожеланиями. По обычаю, гость должен прийти подготовленным, со своими пельменями, подарками и, конечно же, с персональными пожеланиями членам семьи. Подают на блюде "пельмени со смыслом", такое ассорти, где начинкой может быть и мясо, и краб, и сорняк. Искусство кулинара заключается в том, чтобы пельмени с виду были ровными, одинаковыми. Блюдо древнее, ритуальное, его назначение - напомнить человеку в момент наивысшего удовольствия, что в жизни может быть всякое, разное, не только сладости-вкусности. На пельменях гадают, загадывают желания, а ещё создают фаршированные пельменные скульптурки в зависимости от знака зодиака, а для детей вылепляют персонажей из любимых сказок, легенд. И так целый месяц! Никому не в тягость длинные праздники, общение с друзьями, близкими, дальними родственниками. Не удивительно, ведь Новый год - единственный праздник в Китае, когда все отдыхают. Слова "отпуск" и "выходные" большинству не знакомы, от депрессий не маются, нЕкогда.

Советы для друзей: побалуйте себя, друзей и близких пельменями, варениками, галушками, что любите. Начните с блинов, отдайте должное Масленице, она сейчас в самом разгаре. А тем, кто празднует буддистский Новый год в Белый месяц, я желаю Удачи, обретения Мудрости и Совершенства!

• Мастер-класс высокого вкуса