Как правильно хранить оливковое масло

Новость опубликована 15 июля 2014 года

Прежде всего, оливковое масло не надо хранить, его надо употреблять регулярно. Клинические испытания, проведённые врачами восстановительной медицины разных стран мира, показали положительный эффект от ежедневного употребления 2 ст.л. масла для женщин, 3 ст.л. для мужчин. Некоторые оливковые масла можно ежедневно давать детям. Причём упомянутые дозировки минимально необходимые. Напомню, на Крите, где люди живут дольше всех на планете, суточное потребление масла 85-100 мл на человека.

Как сохранить полезные свойства оливкового масла?

• Во-первых, масло держать в тёмном стекле, вдали от тепла, влаги и света. Оливковое масло, благодаря своему составу, долго не портится. Поэтому его заслуженно используют как натуральный консервант для продуктов питания, настаивают ароматические и фитомасла. Однако со временем оливковое масло не становится лучше, напротив, исчезают аромат и витамины, меняется цвет, ухудшается вкус.
• Во-вторых, на свойства масла влияет воздух и очень заметно. Даже, если хранить оливковое масло в правильной таре и в холодильнике, масло во вскрытой бутылке (банке, канистре) от контакта с воздухом начинает стареть, постепенно теряя в составе и свойствах. Лично я после вскрытия канистры или бутыли объёмом больше, чем литр, сразу переливаю масло в другие флаконы меньшего объёма. Что позволяет сохранить все достоинства ценного базисного масла.
• И в-третьих, чем выше класс оливкового масла, тем меньше срок его годности, точнее, активной полезности. Доподлинно известно, масла аутентик, с сертификацией ЭКО, БИО, ОРГАНИК полностью сохраняют состав, внешний вид, аромат, вкус, свои свойства полгода. В то время, как срок годности для масел пищевой сертификации 24 месяца.

Продолжение следует: в следующем выпуске Olive dijest - Рецепты ароматической кулинарии

Все статьи цикла Olive dijest