Кофе молотый

Статья опубликована 20 июля 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: “Теряет ли свои полезные качества молотый кофе?”

Вам отвечает Zima и Эксперт: если молотый кофе из хорошего и качественного зерна, то в нём сохраняется большая часть полезных для организма человека веществ. Подробно в вариантах ответа. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Быстро

Кофейное зерно при соблюдении специальной технологии обжарки содержит колоссальное количество веществ, необходимых для поддержания организма в норме. Не поленюсь их перечислить.

Состав кофейного зерна

• кофеин – тонизирует нервную систему,  стимулирует работу сердца и усиливает сенсорные функции организма
• тригонелин – улучшает углеводный обмен, обладает сосудорасширяющим действием
• органические кислоты –  усиливают работу пищеварительной системы человека
• полифенолы – антиоксиданты, замедляющие процессы старения
• антигистаминные вещества – защита от аллергенов
• минеральные вещества – для питания сердечной мышцы
• витамины группы В – В1, В2, В6, В12 – для активизации обменных процессов в организме
• витамин С – для иммунитета
• Витамин Р – для поддержания тонуса сосудов.

Эффективно

Есть такие элементы в составе кофе, как эфирное масло. Медицина и ароматерапия работают именно на извлечениях из зерна зелёного кофе. Кроме 120 полезных свойств, кофе также является абсолютным лидером по содержанию флавонидов (ароматических веществ). Их в кофе более 70, для сравнения, на втором месте - розовое эфирное масло и китовый мускус, используемые в парфюмерии. Но даже в них флавонидов содержится менее 30 единиц. И все эти ароматические вещества концентрируются после обжарки в неразрешенном для употребления зелёном кофейном зерне.

Кофейное зерно -  это своеобразная оболочка и панцирь, которые сконцентрировали в себе ароматические вещества. Именно поэтому молоть кофе нужно непосредственно перед завариванием. В связи с этим  можно утверждать, что полезных свойств молотый кофе не теряет, но в аромате уступает зерновому.

Обратите особое внимание на условия хранения молотого кофе

• Кофе молотый легко выдыхается, теряет вкус и аромат, воспринимает чужеродные запахи.
• Молотый кофе необходимо хранить в стеклянной или жестяной посуде с плотно прилегающей крышкой по-дальше от источников тепла, солнечного света и иных ароматов.

Аромат свежемолотого кофе не сравнить ни с чем - такая сила, страсть, энергетика! Не надо быть кофеманом, чтобы отличить его от любого другого. Я улыбаюсь, когда варю кофе. В этом и заключается другая полезная сторона кофе – в получении удовольствия.  Учёные объясняют этот процесс выработкой организмом эндорфинов – гормонов счастья, продлевающих жизнь. Разве этого мало -  удовольствие с пользой для здоровья?

С уважением,
для читателей "Советы для друзей"
Zima и Андрей Бредихин

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика “Эфиопия Лонгберри Мокка” - рецепт от Zima

Все рецепты в цикле статей "Кофе в подарок мужчине и женщине" рассчитаны на  приготовление кофе в джезве, более известной под названием "турка".

• Взять 2 ч.л. свежемолотого кофе на чашку в 100 мл
• Нагреть чистую, профильтрованную воду, не доводя до кипения и залить молотый кофе до половины объёма джезвы (турки)
• Варить на небольшом огне, плавно покачивая джезву для равномерного нагрева жидкости
• В момент поднятия пены, долить до полного объёма холодной чистой водой и ещё раз дождаться появления нежной пены
• Не допускайте кипения жидкости, проявите терпение и насладитесь ароматом.

Подача на стол: разложите пену длинной кофейной ложкой и разлейте по чашкам. Попробуйте этот сорт кофе пить без сахара – его уникальный тёмный, глубокий вкус не требует разбавления сахаром. Лучше предложите себе и гостям традиционный десерт из разнообразных восточных сладостей, орехов и сухофруктов.

• Рецепты для красивой кожи с кофе в следующей статье.

Все статьи цикла "Кофе в подарок мужчине и женщине"