Кофе в зёрнах

Статья опубликована 17 июля 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: “Как выбрать качественный кофе в зёрнах, на что обращать внимание?”

Вам отвечает Zima и Эксперт: обращайте внимание на вид кофейного зерна и информацию производителя о способе его обработки. Если вы затрудняетесь определить качество кофе “на глаз”, смотрите на категорию кофе. Перефразирую слова Булгаковского персонажа из “Мастера и Маргариты” – кофе может быть только высшего сорта и “Премиум”. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Коротко

Попытки фальсификации кофе имеют место в нашей жизни, при чём как на стадии заготовки зерна, так и на всех последующих этапах подготовки к продаже.

Наиболее распространённые способы фальсификации кофе

• Подмешивание к дорогим сортам кофе более дешёвых -  аналогичная картина наблюдается при продаже чая.
• Упаковка продукции типа “кот в мешке” – это когда покупатель не имеет возможности рассмотреть зерно кофе – хотя бы целое оно или нет.
• С целью маскировки некачественных зёрен во время поджаривания их опрыскивают вазелином, плиточным сахаром, используют различные ухищрения с красителями, ароматизаторами с “особо” сильным кофейным ароматом для привлечения покупателя, что не безопасно для здоровья.

Подробно

При покупке кофейных зерен прежде всего нужно обращать внимание на информацию производителя о технологии обжарки этого кофе. Если никакой специальной технологии нет, значит Вы покупаете обычный кофе, пусть даже известных марок. Здоровый образ жизни предполагает не формальный подход к продуктам питания, а с пользой здоровью. И это возможно.

Мы все хотим гарантий качества любого продукта, который покупаем, в том числе кофе. Следовательно, нужно искать таких производителей, которые в состоянии сохранить и передать потребителю полезные свойства кофе зерна вместе с великолепием вкуса.

Жизнь такова, что если вы сами не сделаете выбор – его сделают за вас, хотите того или нет. Для того, чтобы сделать осознанный выбор, у человека должны быть принципы и необходимая информация.

С уважением,
для читателей "Советов для друзей"
Zima и Андрей Бредихин

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика "Муссон" - рецепт от Zima

• На 1 чашечку объёмом 100 мл потребуется 2 ч.л. свежемолотого кофейного зерна.
• Возьмите 1/2 ч.л. сахара, лучше коричневого, и нагрейте в турке.
• Добавьте кофе и налейте хорошей и чистой горячей воды.
• Варите на слабом нагреве, плавно покачивая турку круговыми движениями.
• Когда на поверхности кофе появится обильная воздушная пена, снимите с огня.

Подача на стол: разложите пену в чашки налейте кофе. Для этого сорта кофе, с бархатным шоколадным вкусом, идеально подходит белый шоколад. Классическое сопровождение напитка – сухофрукты, нуга и восточные сладости. Стоит заметить, что такой кофе не для бутербродов.

• Следующая статья о молотом кофе.