Кофе в зёрнах, кофе молотый, всё остальное не кофе

Статья опубликована 16 июля 2009 года в категории «Питание»

Вопрос: “Какой кофе полезен для здоровья, а какой вреден?”

Вам отвечает Zima и Эксперт: Качественный кофе не нанесёт вреда вашему здоровью, если не злоупотреблять им в большом количестве. Поэтому буду краток: есть кофе в зёрнах, кофе молотый и в виде эфирного масла. Всё остальное -  пищевые суррогаты с кофейным названием на этикетке. Все ответы на вопросы о кофе в цикле "Кофе в подарок мужчине и женщине".

Быстро

Все виды растворимого кофе – это произведение химиков в союзе с фармацевтами. Поясню. Из кофейного зерна в процессе обработки выделяют все активные вещества для использования в фармацевтическом производстве. В состав растворимого порошка дополнительно вводятся препараты и ароматизаторы, чтобы потребитель получил за свои деньги обещанные “тонус и аромат”. Это мёртвый продукт. И пользы в нём для здоровья нет – старайтесь избегать кофейных суррогатов.

Эффективно

Растворимый кофе – это примета времени. В своё время женщин Америки подвергли беспрецедентной рекламной кампании по приучению к растворимому кофе – ведь до этого каждая хозяйка гордилась умением варить свежий кофе, как у нас в России варить варенье или в Японии подавать чай.  Растворимый кофе - это сервис, быстрота заваривания и ничего более. Если говорить о кофе, то нужно использовать термин "натуральный кофе".

Кофе в зёрнах содержит более 120 полезных веществ, витаминов, минералов, микроэлементов. И основная задача производителей натурального кофе -  сохранить эти полезные свойства как можно дольше после обжарки. Но такой технологией обладают далеко не все производители - не достаточно понимать ценность кофе, необходимо обладать интеллектуальными и материальными ресурсами для реализации авторских технологий в производстве.

Думаю, каждому из нас надо не бояться пробовать "жизнь на вкус" - учиться делать выводы. Точно так же мы составляем мнение о любом продукте: пробуем, оцениваем  и выбираем достойного производителя. Других вариантов не вижу.

С уважением,
для читателей "Советов для друзей"
Zima и Андрей Бредихин.

Рецепт приготовления кофе из зёрен сорта арабика “Эфиопия Йергачеффе” - рецепты от Zima

Все рецепты в цикле статей "Кофе в подарок мужчине и женщине" рассчитаны на  приготовление кофе в джезве, более известной под названием "турка".

• На 1 чашечку объёмом 100 мл потребуется 2 ч.л. свежемолотого кофейного зерна.
• Залейте кофе в турке (джезве) хорошей и чистой горячей водой.
• Варите на слабом нагреве, плавно покачивая турку круговыми движениями для равномерного прогрева жидкости.
• Когда на поверхности кофе появится обильная воздушная пена, снимите с огня.
• Этот сорт кофе абсолютно лишён горечи - сахар добавляйте в готовый кофе по-немногу  и только после того, как познакомитесь с его натуральным вкусом - бесконечной нежности.

Подача на стол: наполните стаканы охлаждённой питьевой водой и разложите кофейную пену в чашки. Налейте кофе, пейте очень горячим, чередуя с глотком холодной воды. Классическое сопровождение напитка – сухофрукты, нуга и восточные сладости. Стоит заметить, что такой кофе не для бутербродов.

• Следующая статья о кофе в зёрнах.

Все статьи цикла о кофе